Sült Hús Szaft Mártás
Kapribogyót, uborkát, fokhagymát, petrezselymet és kaprot is adnak a tartárhoz, a majonézt pedig készen használják (de a házi természetesen ízletesebb és egészségesebb is, mint a bolti). Hagyja 4 órán át pácolni. Ennek a szósznak gazdagabb és kifinomultabb íze lesz. Telex: Miért sokkal jobb és olcsóbb egész csirkét venni filé helyett. A rozmaringos karaj előkészítéséhez pucold meg a répákat és vágd hosszában ketté a fokhagymafejeket. Nem tudom, más is szokott-e hentespultok előtt elmélkedni, de aki bele akar férni a megszokott költségkereteibe, és továbbra sem szeretne egészen lemondani a húsról, annak muszáj lesz.
- S. O. S! Sülthús szaftjából miként tudok finom öntetet/mártást csinálni a húshoz
- Telex: Miért sokkal jobb és olcsóbb egész csirkét venni filé helyett
- Vaddisznósült csipkemártással, polentával
S. O. S! Sülthús Szaftjából Miként Tudok Finom Öntetet/Mártást Csinálni A Húshoz
Fél fehér kenyér; - citrom; - olivaolaj; - só és fűszerek. Tegye a fokhagymát, az uborkapürét és a tejfölt egy tál joghurtba, mindent jól keverjen össze. A vöröshagymát meghámozzuk, egészben vékonyra gyaluljuk, azonnal jeges vízbe tesszük. Elkészítés: Tanácsos előző nap kiklopfolni a húst, bevagdalni az oldalukat, hogy ne ugorjanak össze sütés közben. Vaddisznósült csipkemártással, polentával. Tiszta leszűrt húsleves, körülbelül másfél pohár; - 25 g vaj; - 20 g sárgarépa és hagyma; - 250 g paradicsom; - öt gramm cukor; - egy csipet citromsav; - petrezselyem és lavrushka, só és fűszerek ízlés szerint. Folyamatosan kevergetve, vékony folyamban öntsük hozzá a tejszínt, és hagyjuk felforrni a mártást. Keverje össze az összes hozzávalót, és felhasználhatja. Borda vagy szárny, sertés vagy csirke - bármit is választ, a kebabja ezzel a mártással egyszerűen elképesztő lesz. Csak egy éles kés kell hozzá, vagy még jobb, ha befektetünk egy csirkeollóba.
Telex: Miért Sokkal Jobb És Olcsóbb Egész Csirkét Venni Filé Helyett
Jó étvágyat kívánok hozzá. 400 gramm passzírozott paradicsom. Egy nagy fej vöröshagyma. Miután megkóstolta az ételt ezzel a mártással, a séf felesége többször követelni kezdett többet.
Vaddisznósült Csipkemártással, Polentával
Díszítéshez és a finom íz miatt: frissen reszelt torma, kökényszemek, csipkebogyószemek. Apróra vágjuk a hagymát és megpirítjuk. Egy csipet paprika megcsinálja a trükköt, mivel fokozhatja ennek az öntetnek az ízét. Egy nagy kanál olívaolaj; - gerezd fokhagyma; - szárított gyógynövények, például kapor. S. O. S! Sülthús szaftjából miként tudok finom öntetet/mártást csinálni a húshoz. Rizzsel vagy sült krumplival tálaljuk a húst, a mártással meglocsolva, végül a tetejére rendezve a szalonnacsíkokat. Forrázza fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és távolítsa el a héját. Ha tekintetünkkel tovább pásztázzuk a húspultot, arra is rácsodálkozhatunk, hogy az egész csirke ára mennyivel alacsonyabb a részekéhez képest: míg a mellfilé most 1500 Ft körül mozog, a teljes állat ára majdnem a fele, 800 Ft körül van. 1 teáskanál szárított rozmaring. S Én mindig ilyen hidegmártást szoktam, tehát most csak az elképzeléseimre hagyatkozom, hogy egy kis liszttel-tejjel is ki tudok esetleg hozni hasonló nem olyan sűrűt képzelek, mint a besamel.
A borbolya, a sóska és a rebarbara méltó ételízesítő lehet a mártásokhoz, amelyeket burgonyapüré, húsleves vagy gyümölcslé formájában kell hozzáadni. Ebben az időben sózza meg a kompozíciót. Ezután a vajat megolvasztják egy kis tartályban. Most vele: fűszerezzen salátákat, pácoljon húst vagy vizes rizst zöldségekkel. A rozmaringos szafthoz vedd ki a tepsiből a répát, fokhagymát és a rozmaring ágakat is.