Borjúhús Receptek És Elkészítés - Útmutató - Főzés - Termékismeretek - Halászkert Étterem Vác Étlap
Sajnos az elmúlt esztendőkben ez a jellegzetesen világos színű, a tejre emlékeztető illatú hús kiszorult konyháinkról. Külső részét szalonnával megtűzdeljük és lábasba téve, zsírban, kevés vízben pároljuk, sütőben megsütjük. A szeleteket rostjaira merőlegesen bevagdossuk, és kissé megborsozzuk. A spárgatököt vékonyan meghámozzuk, két végét levágjuk, majd a belső magház részét kikaparjuk. A húst kicsit kiverjük, meleg zsírba tesszük, besózzuk és lassan, mindkét oldalát pirosra sütjük. Megpirítunk, hozzáadunk egy jó adag szép vékonyra szeletelt gombát. 2 l száraz almabor, 0, 5 dl almapálinka (calvados) (nem kötelező), 10 dkg vaj, púpozott ek só.
Bigarad mártás (Sauce bigarade) Hozzávalók: 1/z 1 borjú barna alaplé, 1 narancs, 1/2 dl curacao likőr, 5 dkg cukor, 1 evőkanál ecet, kevés burgonyaliszt. A borjúhúst szeletekre vágjuk, gyengén kiveregetjük. Olvasztott Héra főzőmargarinnal meglocsoljuk. Fedő alatt megpároljuk Végül hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot Éppen csak annyi ideig pároljuk, amíg a paradicsom kissé összeesik A megsült húst 15 percnyi pihentetés után felszeleteljük, és ráöntjük a ragut. 40 Puchero (Argentin nemzeti eledel). Amikor a. második piros mezőbe ér, elzárjuk a hőforrást, és amíg a fedő visszahűl, kinyitjuk az edényt, és a lisztből, tejfölből készült habarással besűrítjük. 40 dkg borjúhús, egészben. Hidegen, melegen, ünnepen és.
24 Borjúszelet töltve. Hét deka vajat, vagy zsírt elkeverünk egy egész tojás és egy tojás sárgájával, 2 tejbe áztatott, kinyomott és szitán áttört zsemlyével, kevés só, bors, finomra vágott hagyma, zöld petrezselyem s 2-3 kanál zsemlyemorzsával. Amikor a nyelv puhára főtt, bő, hideg vízbe tesszük és a felületén lévő hártyát így könnyen lehúzhatjuk. Forrón - esetleg párolt rizstalpra - tálaljuk Elkészítési idő: 11 óra Ajánlott ital: siklósi olaszrizling Borjújava Duna módra Hozzávalók: 80 dkg borjúcomb, 5 dkg liszt, 6 dkg zsír, 4 db tojás, 5 dkg vaj, 4 db gombafej, 5 dkg vöröshagyma, fűszerpaprika, 2 dl tejföl, 1 dl tejszín, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, só. Ezek után az edényt levesszük a tűzhelyről A hagymát kivesszük, tálba. Ha puha, 10-15 percre forró sütőbe tesszük, és kicsit felaprítjuk Borjútárca Hozzávalók: 1 tojás, 2 babérlevél, 2 kocka juhsajt, újhagyma zöldje, 1 ek. 48 Töltött mángoldlevelek.
Disznóhúsból is jó a combjának a széle, de ízletesebb az úgynevezett. Sütés után megsózzuk Madeira mártás Egy fél hagymát, öt db mandulát és két-három gombafejet apróra vágunk és olajon, vagy vajon megpirítunk, leöntjük egy pohár madeiraborral, negyed óráig lassú tűzön főzzük, végül megsózzuk, megborsozzuk. A juhsajtot fazékban széttördeljük, felolvasztjuk, a mustárral együtt rákenjük 4 szelet húsra, ráteszünk1-1 szelet tarját, és lefedjük egy másik hússzelettel. A szalonnát kiolvasztjuk, a zsírját leöntjük, a sült szalonnát pedig hozzáadjuk a zöldségekkel körített májszeletekhez Rizottó Hozzávalók: Rizs 1/4 kg, zöldborsó 10 dkg, borjúhús 1/2 kg, pástétomfűszer 1-2 késh., só 12 késh, zsír 15 dkg, parmezán sajt. A mártást passzírozás helyett botmixerrel is pürésíthetjük Sonkás borjú Hozzávalók: Borjúszelet 80 dkg, sonka 25 dkg, tojás 2 db, morzsa 15 dkg, zsír 25 dkg. A főző-léhez: 250 g vegyes zöldség, 50 g vöröshagyma, 2 db babérlevél, só, egész bors, szegfűszeg. Az idősebb és nehezebb állatokat fiatal szarvasmarhának nevezik. Ha nagyon szétválik a hús, tanácsos vékony spárgával körülkötözni, hogy azután szép darabokat lehessen belőle vágni.
Megsütve, kevés vízzel pároljuk, míg puhulni kezd. A tészta peremét tojásfehérjével megkenjük és félbehajtjuk. Hozzáadjuk a meghámozott és negyedekre vágott hagymát, ezután fedetlenül addig pirítjuk, amíg szép világosbarna színt nem kapnak A megpárolódott húsdarabokat óvatosan kicsontozzuk, darabokra vágjuk. Olaj, 1 kk cukor, 2 szelet borjúhús, 1, 5 dl vörösbor, só, bors A megtisztított hagymákat negyedekre vágjuk, majd felforrósított olajon megpároljuk, a cukrot rászórjuk és hagyjuk enyhén megpirulni, majd kiszedjük. Rakjuk, és a mustárral, apróra vágott petrezselyemmel és tárkonnyal elkeverjük A borjúhússzeleteket mindkét oldalról besózzuk és megborsozzuk, majd egyik felét egyenletesen bekenjük az előkészített hagymakeverék felével 3. A tököt egy vajazott tepsibe helyezzük, húslevest öntünk alá, és a sütőbe tolva puhára pároljuk A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, hozzáadjuk a finomra vágott vagy lereszelt vöröshagymát, jól áthevítjük, majd beletesszük az összevágott kaprot is. A vöröshagymát megtisztítjuk, és finomra aprítjuk A kuktában felhevítjük az olajat, megpirítjuk benne a hagymát, majd megszórjuk pirospaprikával, és beletesszük a húst. A nyelv ezután három- vagy négyszeresen szalonnával spékeltessék meg; készítsünk mármost egy kasztrolba szalonnát, vereshagymát, sárgarépát, sódart és egy borjúlábat, de mindez fel legyen szeletelve; s ha ezekbe a nyelvet is bele tettük, barnalevessel eresszük föl, a kasztrolt pedig födjük be, s mindaddig gyengéd tüzön hagyjuk párologni, mig elegendőleg megpuhul. Elkészítési idő: 60 perc Ajánlott ital: Domoszlói rizling Hozzávalók: 25. dkg borjúhús, 15 dkg sertéshús, 5 g fehér bors, 1 db tojás, 5 dkg vöröshagyma, 15 dkg fehér szalonna, 10 dkg sonka, 3 dkg zsír, 8 dkg aszpik, só Elkészítése: A borjú- és a kövér sertéshúst megmossuk, apró darabokra vágjuk, majd apró lyukú tárcsán keresztül kétszer-háromszor ledaráljuk. A vajat habosra keverjük 5 tojás sárgájával, és a. májba tesszük Adunk bele sót, pástétomfűszert, finomra vágott petrezselyem zöldjét, pici reszelt hagymát, finomra vágott pár db főtt gombát, kanál mustárt és végül a tojások felvert kemény habját. Belehelyezzük a megtisztított és összekötözött.
Készíthető még Májas, rizses töltelékkel 12 dkg borjú-vagy sertésmájat. Kiszedjük, és a zöldséghez adjuk. Recept ötletek borjúhússal. 14 Borjú-becsinált 2. 20 Borjúmirigy rántva. 1-2 felforrás után tálaljuk Kevés tejföllel süríthetjük a levét - ha akarjuk. A borjúhúst apró kockákra vágjuk, leforrázzuk, majd hideg vízzel leöblítjük. Levesszük a tűzről, beszórjuk a liszttel, és jól elkeverjük Meglocsoljuk a borral és 3 dl vízzel, majd felforraljuk. Fehérborssal és a pástétomfűszerrel ízesítjük Hozzáadjuk az előpirított, finomra vágott vöröshagymát, a szójalisztet, a konyakot, és simára keverjük Rudat formázunk belőle, majd hűtőbe téve kifagyasztjuk A megmosott gombát finomra vágjuk, kevés vöröshagymával együtt lepirítjuk, kevés liszttel meghintjük, kiforraljuk. Fehér alaplé Borjúcsontokból, inakból, hulladékokból főzzük. 3/4 részét beforraljuk, sózzuk, majd kevés vízzel elkevert arrow-roottal vagy burgonyaliszttel olaj sűrűségűre sűrítjük. Galuskával, rizzsel, résztelt krumplival vagy tarhonyával tálaljuk. Tejfölt, kevés borsot, sót, és a 4 tojás felvert habját.
1 és 1/2 óra Borjúmáj borszószban Hozzávalók: 50-60 dkg borjúmáj, 2 ek. Borjúszelet Foyot módra 4 személyre – előkészítés: 20 perc – főzés: 20 perc 4 vastag, egyenként 200 g-os borjúszelet, 4 kis paradicsom kivájva, sózva, kenyérbéllel, petrezselyemmel és vajjal töltve, 4 mogyoróhagyma, 80 g zsemlemorzsa, 120 g. reszelt gróji sajt, 200 g vaj, 5 cl fehérbor, marhavelő, só, bors Keverjük össze a reszelt sajtot, a morzsát és 50 g vajat. Lilu is megszólalt a Glamour-gála botrányos celeb résztvevőiről: meglepő, mit írt róluk. A borjústeak mindkét oldalát forró olajban egyenletesen megsütjük.
INFO & ASZTALFOGLALÁS. Nagyon megvagyok elégedve a gyors kiszolgálással, a finom ételekkel. Szép teríték, udvarias kiszolgálás, jó ételek. Házias ízekkel és változatos ételekkel várja Önt is ez a különleges hely. Halász vendéglő vecsés étlap. Hétköznap ebédidőben (11-15 óra között) 2 fogásos ebédmenüt kínálnak elég kedvező, 890 Ft-os árért, ami általában jól ismert magyaros ételeket tartalmaz, de a menüben nem tűntek túl meggyőzőnek, elég "egyenkaja" jellege volt a dolognak és a mennyiség is elég takarékos volt (ottjártunkkor karalábéleves és resztelt máj törtkrumplival). Az árak a Duna-parthoz mérten korrektek, az ételek finomak, de a kedves pincér úron kívül nem volt sok minden, amiért máskor is visszamennénk. A váci helyekre jellemzőbb, hogy r. marha, vadhúsétel is, szárnyasokban és vegetáriánus ételekben sincs hiány.
ROZMARINGOS KACSACOMB, RÁNTOTT SERTÉSKARAJ, JUHTÚRÓVALTÖLTÖTT CSIRKEMELL, ROPOGÓS SÜLT, CSÜLÖKHAGYMÁS TÖRT BURGONYA, PÁROLT RIZS. "Vegetarianerplatte" für 2 personen Gegrillter camembertkäse, panierte zucchini, mit fetakäse gefüllte panierte pilzköpfe, pnierter käse, gekochter reis, pommes frites. Kiszállítási területek: Gyömrő INGYENES, Maglód és Péteri 400 Ft, Mende 600 Ft. Main courses / Hauptspeise.
Ünnepi megemlékezés az 1848-49-es Forradalom és Szabadságharc tiszteletére. Van ponty és harcsa halászlé is, vegyes is, tésztával és tészta nélkül is. Az ételek árai a köretet nem tartalmazzák. Appetizers / Vorspeisen. A hal jó, a ragu jellegtelen, elbírt volna kicsivel több fűszert. Plates for Two / Plate für zwei Personen. Itt áll meg a komp, az étterem előtt. Csak ajánlani tudom.
Vállaljuk családi és céges rendezvények, konferenciák, karácsonyi partyk, esküvők, osztálytalálkozók lebonyolítását, akár kitelepüléssel is.... ÉrtékelésekÉrtékeld Te is. Ft. HAL TÁL 2 SZEMÉLYRE. A végén kérdezi az egyik, meg voltunk-e elégedve. A környezet nagyon szép, rengetegen voltak és ez az akadozó felszolgáláson is látszott. Ft. VEGETÁRIÁNUS TÁL 2 SZEMÉLYRE.
Ft. 2 SZEMÉLYES ELVITELES CSOMAGOLÁS. Az étteremre ráférne egy jó adag felújítás mert lenne mit modernizálni, de ettől még jól éreztük magunkat. Legkedvesebb történeti "levéltáram" nagymamám, aki közel 80 éves. Soha rosszabbat augusztus végét! Picit visszakanyarodva az újításokra, megtudtam, hogy 2005 óta folyamatosan, apró lépésekkel, de épül-szépül a hely. Restaurantleiterin: Vigh Nikoletta. Ft. ROPOGÓS KACSACOMB PÁROLT KÁPOSZTÁVAL, HAGYMÁS TÖRTBURGONYÁVAL. Minimum rendelési érték 2000 Ft. Étlap. Kiemelt ajánlataink.
Sesam-Hahnchen-Nugets mit Knoblauch dip (1, 3, 7, 11). Összességében ízlett, de egy kis csavar lehetett volna benne! Ami negatívum, bár nem nagy dolog, a plusz tejfölért 290 Ft-ot számítanak fel. Egyedi stílusával és ízletes ételeivel mindenkit magával ragad. Hosszú évekig a bevezetőben említett korábbi tulajdonos, Ambrus Tibor vezette az éttermet, 5 éve azonban egy családi vállalkozás keretében a váci Árvay család vette szárnyai alá. A zöld műfüvet imitáló kültéri padlószőnyeg is új, az asztalokkal együtt, jelenlegi felállásban egy 130 fős esküvő is elfér a teraszon, a festői duna közvetlen közelében:) Épült egy szezonális jelleggel üzemelő kültéri grillpult, kuckó, illetve egy Koktélbár, ami főleg hétvégi estéken vonza a vendégeket.
Talán kevesebb, de markánsabb fűszerezésű ételkínálat jobban működne.