Csülök Szoky

Szellős, hűvös helyen, rúdra akasztva szikkasztjuk, majd hideg füstön rózsapirosra füstöljük. Vigyázzunk, nehogy egymáshoz érjenek a rudak. Még papírjának minőségét is ízlelgettük. Reméljük, hogy pezsgős-vörösboros malacunk majd csak kitúrja szerencsénk az újesztendőben, és nem lesz hiányunk semmi földi jóban.

• Csülök sütés
• Sult csulok kaposztaval
• Csülök szoky
• Bajor csülök savanyú káposztával
• Csülök savanyú káposztával krumplival
• Savanyú káposztán sült csülök

Csülök Sütés

Belerakjuk a paradicsomot. Természetesen ez is csak ajánlat, hiszen az ízlések ebben is különbözők. Kis cetlikre írtam a leveseket, tésztákat, húsokat stb. Csülök szoky. Én nem raktam külön, hanem saját készítésű sonkapácot tettem rá. Sajnáltam a karmonádlit! Cipót formálunk belőle, meglisztezzük, letakarjuk tiszta szalvétával és meleg helyre, kelni tesszük. Azokat, amelyeket sütötték-főzték a mindennapok során.

Sult Csulok Kaposztaval

Gombás szarvas pecsenyét. Mégsem készítettem többé. Szívesen letelepszek, de én csak úgy szeretem a füstölt szalonnát nyersen, hagymával. 1 hízott libának a szárnya, nyaka, háta, zúzája, vagy egy kacsa. Zöldséges, csőben sült makaróni. Óra multával ismét szárazra töröljük, hasüregét bedörzsöljük bazsalikommal, csipetnyi majoránnával, őrölt köménnyel és beleteszünk két zsemlét. Egyforma hosszúra vágott vastagbélbe, jó szorosan betöltjük. A húsokat folyó vízzel lemossuk. Párolt savanyú káposzta. Sőt, a levesekbe betétként használt tésztákat sem szabad külön, sós vízben kifőzni, mert soha nem lesz olyan jóízű, mint amelyeket a levesben főzzük be! Nem kell bajlódnunk saját pecsenyénkkel sem.

Csülök Szoky

Az egyszerű, még húst sem látott, kukoricakásával készített, frissen ütött olajjal "zsírozott", erősen fűszerest, amit még be sem rántottak? Sajna nem tudom miért, mert sokkal inkább alapanyaga lehet egy parasztreggelinekés mindenképpen ez a szalonna adja meg alaphangját annak a nagyszerű pásztorételnek is, amit slambucnak nevezünk. A még forró szószba egy kávéskanálnyi vajat hagytam beleolvadni. Csopaki rizlinget, badacsonyi kéknyelűt érdemel. Tiszta konyharuhával alaposan áttöröljük, erős spárgával átkötözzük. Hallom, hogy mostanság sok gond van velük s a gazdák tiltakozásul az alacsony felvásárlási árak ellen, sok-sok disznót fel akarnak hajtani Pestre. Ami pedig a csülköt illeti, a magam részéről semmiféle negatív előítéletet sem érzek ellene. A zellert megtisztítom, vékony csíkokra vágom és 2 kanál olajon, sóval ízesítve, a finomra kockázott hagymával együtt párolom. Itt hallottam először a szót és itt vettem részt az első paszitánvalahol a Bakonyerdő közepén. Pogány kort idéző menyasszonyrablás, menyasszonyeladás és zene. Kacsamell steak szilvás párolt káposztával. Főtt-sült csülök vele sült káposztával | Nosalty. Fogjanak hát hozzá, vágjanak bele bátorsággal. Kértek, nehogy eláruljam nevüket.

Bajor Csülök Savanyú Káposztával

Ekkor elölről kezdem ezt a játékot mindaddig, míg az összes hal átsül. Először a középen sercegő, forró olajon sütöm pár pillanatig, majd átfordítom és a másik oldalát is sütöm. Bajor csülök savanyú káposztával. Kétnaponként forgatták, majd a sózóból kivéve egy napig szikkasztották és hideg füstön piros-barnára füstölték. Zsemlekocka készítése: A zsemléket kis kockákra vágom és serpenyőben, kevés olajon megpirítom és tejjel meglocsolom. Ezt az ízharmóniát ne rontsuk el semmiféle borral!

Csülök Savanyú Káposztával Krumplival

Szégyenkezik is aztán tévelygése miatt eléggé. Bacon, saláta és paradicsom, némi majonézzel megkent, ropogósra pirított kenyérszeletek közé rétegezve – full extrás fogás, ami garantáltan, hosszú órákra eltelít! Langyosan adja ki minden zamatát ez a remek salátafőzelék. GDL.hu | A gödöllői hírportál - RECEPT: Káposztás füstölt csülök, héjas sült burgonyával. Sép időnk van, csák egy kicsit hideg! Ő már kap egy fűszeres pácolást, ízesebb is, mint egyszerűbb alföldi rokona, ezért joggal fel is vághat! Biztosítok mindenkit, hogy igen pazar gasztronómiai élvezetben lesz része.

Savanyú Káposztán Sült Csülök

Az olajon a liszttel zsemleszínű rántást készítek. Pecsenye sertéstarjából. Mondanom sem kell, hogy igen kellemes hangulatban ért véget nem mindennapi találkozásom az idősebbik Catosonkájával! Amikor a borsó szétfőtt, kiveszem a fokhagymát, a paprikás rántással berántom és felrottyantom. Csülök savanyú káposztával krumplival. Ida füstölt libái, sóletjei, sajtjai, sült vajai, Erzsike pirítósai, olaszos "al sugos" makarónii, Emma befőttjei, lekvárjai, Bella kenyerei, kalácsai, Kata töltött káposztái, rakottjai, Lenke – az én édesanyám – "au gratin" pecsenyéi, sültjei és süteményei utánozhatatlanok voltak. Ez az eltevési mód a lehető legolcsóbb, ráadásul - mivel nem ecettel, hanem természetes tejsavas erjedéssel lett tartósítva -, rendkívül jó étrendi hatása is van! Illatos teával zárult reggelink.

A negyedelt hagymákat, almákat szórjuk a hús köré. Egy harmadát rákenjük az első lapra, szórunk rá pörkölt diót, mazsolát, datolyavagdalékot. Amikor a gombócok feljönnek a víz színére kész, de azért ajánlatos, először egyet kettévágva megbizonyosodni. Amely olyan természetes, mindennapos volt, mint maga az élet mindaddig, míg el nem fújta azt az életformát a történelem modernszele. A völgyeket opálos pára tölti ki. Hogy a sör keserűségét enyhítsem, egy kis ketchupot és kevés cukrot tettem bele.