Kolozsvári Szalonna Páclé Recept 1
Riboflavin - B2 vitamin. 1 teáskanál 1 teáskanál cukor 1 evőkanál ecet A sárga-, és fehérrépát a felkarikázott hagymával együtt az olajon megpároljuk, az összes hozzávalót beletesszük a vízbe és felforraljuk. Ezután vegyük ki a pácból és törölgessük, itassuk le róla a páclevet. Kolozsvári szalonna páclé recept pa. 2 gerezd fokhagyma 8 szem bors 5 szem koriander 5 szem borókabogyó 1 szerecsendió-virág A felsorolt hozzávalókat 20 percen keresztül főzzük, majd a vadhúst benne pácoljuk.
- Kolozsvári szalonna páclé recept pa
- Kolozsvári szalonna páclé recept na
- Kolozsvári szalonna páclé reception
Kolozsvári Szalonna Páclé Recept Pa
Kolozsvári Szalonna Páclé Recept Na
Nagyon sokáig eláll. Általában 40-50 cm hosszú, 5 centi széles, és 3 cm magas darabokra szeleteljük. ) Elkészítése: Az oldalasról lefejtett húsos szalonnát 2 táblába formázzuk, jól bedörzsöljük sóval. Kamrába téve, felakasztva tároljuk. Elkészítése: A hátszalonna-hasábokat egyenletes, széles darabokra vágjuk. Fogyasztáskor kissé megpaprikázzuk. A pörzsölés megadja neki a különleges "égett" ízt. Kolozsvári szalonna páclé recept na. Elkészítése: Ha vastag szalonnából akarunk vékony paprikás szalonnát csinálni, az esetben a vastag szalonnát le kell jól nyesni, s a bőr felett csak egy ujjnyi széles szalonnát kell hagyni. Az elkészült és lehűtött páclét öntsük rá a szalonnára. A PAPRIKÁS SZALONNA (ZILAHY ÁGNES 1892). 1 evőkanál cukor 1 kiskanál őrölt bors 2-3 babérlevél 1 kiskanál mustár 1 citrom 1 evőkanál liszt 2 dl tejföl Pácolás: A szarvascombot megmossuk, majd szárazra töröljük, majd a vékony csíkokra vágott szalonnával megtűzdeljük. Hozzávalók: oldalasról lefejtett húsos szalonna, bőrével együtt(1, 5-2 kg), jódmentes só: a pácléhez: 3-4 l víz, 35 dkg só, 1 fej fokhagyma, 1 hagyma, 5 dkg színes bors, 2 dkg koriandermag, 2 babérlevél.
Kolozsvári Szalonna Páclé Reception
A pácból kivéve langyos vízzel lemossuk, jóízű pirospaprikával meghintjük, és hideg füstön addig füstöljük, amíg a paprika teljesen megszárad. Másnap oldalait körüligazítjuk. FOKHAGYMÁS FÜSTÖLT SZALONNA. 90 g. ásványi anyagok. FÜSTÖLT HÚSOS SZALONNA). Mindegyiket sóval dörzsölve, egymásra rakjuk. A vadasmártásnak többféle változata létezik, ami valószínűleg aszerint alakult ki, hogy az adott vidéken milyen alapanyagok álltak rendelkezésre. 1 liter enyhén s vizet felforralunk, majd abban a felszeletelt hagyma és répa felét 5 percig főzzük, utána a bort is hozzáöntjük. A vadashoz hasonlóak a következő ételek is: Pácolt nyúl 1 nyúl 2 fej vöröshagyma 1 nagyobb szál sárgarépa vékony karikákra vágva 1 szál fehérrépa vékony karikákra vágva Só Csipet törött bors Pár szem mustármaggal Kevés ecet A hozzávalókat felforraljuk, majd kihűtjük. Szerintünk jobb borban vagy ecetben pácolni, de a fűszereket az alábbiak segítségével lehet módosítani ízlés szerint: vadasnak asnak szánt vadhoz III. Végül a páclé választáskor figyelembe kell venni, milyen húst használunk, hiszen nemcsak vadhúsból lehet vadast csinálni, hanem marhahúsból vagy akár szárnyashúsból is (pl. A NITRITES PÁCSÓRÓL - Virtuális Termelő Piac. Ha egészen kiszáradt, nyersen is élvezhető. Ezután meleg vízben lemossuk, 6-8 cm-es csíkokra vágjuk, egyik végére zsineget kötünk, majd pirospaprikával elkevert friss marhavérbe (nem alvadt) mártjuk.
Az így előkészített húsokat, a kiválasztott recept alapján tovább ízesítjük, elkészítjük. A bőrös felével kifele, egymásra tesszük és 10 napig érlelődni hagyjuk, közben naponta megforgatjuk, ha szükséges még megsózzuk. A szalonnát egyenletes, keskeny darabokra (csíkokra) vágjuk. A szalonnát 1 napig állni hagyjuk. Elkészítése: Pörzsöléssel szőrtelenített disznóból készül. Elkészítése: Fiatal sertés-hátszalonnából készítjük. Vadas fehérborban pácolt szarvascombból 80 dkg kicsontozott szarvascomb 10 dkg füstölt szalonna 1 közepes fej vöröshagyma 30 dkg sárga- és fehérrépa 2 dl száraz fehérbor 0, 5 dl olaj. Néhányszor közben megforgatjuk, átsózzuk.