Alajuli: Gomolya Sajt Készítése Házilag
Ebben a sófürdőben legalább 10-12 órát hagyjuk úszkálni úgy, hogy közben egyszer megfordítjuk benne a sajtot. Inkább azt írom le, hogy nekem mi tűnik a házi sajtkészítés nehézségeinek, kihívásainak. A végére még a szokatlan hozzávalók szerepére is rájöttem. Most 3 l tej: 3 evőkanál só és 4 evőkanál ecet, plusz egy éjszakát hűtőben préseltem. A súly annyi legyen megközelítőleg, mint a sajt súlya.
Túró Készítése Házilag Ecettel
20 dkg-s sajtot kapunk. Friss házi sajt elkészítése: Amikor már nem tudunk több savót leszedni ezzel a módszerrel, akkor az alvadékot a szűrőbe szedjük. A most leírt receptből egy cca. Ezt sem lesz könnyű a kiskonyhában biztosítani... A parenyica-alapszett. Vagy szerezd be Recept- és desszertgyűjtőnket a család kedvenc receptjeinek! Ezt követően tegyük át egy sajtformába, igazgassuk el benne, majd súlyozzuk le. Ekkor szűrjük le sűrű szitán. A beoltott tejből fél óra alatt ez lesz. A savónak opálos zöldes-sárga színűnek kell lennie. Ezért is kezdem el ide a kis recept gyűjteményembe leírogatni, mert hátha közületek is kedvet kap valaki az otthoni sajt készítéshez. Ahány liter tej, mindig annyi kanál só és ecet (20%-os). Persze ez azért elég más, mint a hagyományos értelemben vett sajt, de nagyon finom, megéri vele foglalatoskodni. Nem írnám le, hogy miképp kell sajtot készíteni, azt számos egyéb helyen meg lehet találni a neten.
Házi Gomolya Sajt Készítése Ecettel
Grillezni is kiváló! Mostanában több helyen is találkoztam a recepttel, nem térhettem ki tovább előle. Amennyiben a savó még fehér színű, tegyünk bele még egy pici savat. A videóban láthatod, milyen egyszerűen készíthetsz Te is házi sajtot. Na, de mi kell a füstöléshez? Egy csokor snidling apróra vágva. De akármeddig is préseljük, a készítéstől számítva legalább 24 órán keresztül legyen szobahőmérsékleten, hogy savanyodni tudjon a sajtunk. Kóstold meg valamelyik itthoni indiai vendéglőben, aztán készítsd el te is. A tejet felfuttatod, leveszed kis lángra. Egy kevéske oltóanyag szükséges hozzá, s máris hozzáfoghatunk a "sajtgyártáshoz".
Néha, mikor meghallom a nótát, jókat derülök, mert előfordul, hogy kissé megfárad a dallam, és olyankor elég furán szól. Ezalatt az ecet hatására a savó elválik a tej azon részétől, amiből majd a sajtot készítjük. Mert ebédre rántani szeretném! Hozzávalók két 30-33 dkg-os sajthoz: A lilahagymáshoz: 2 l jó minőségű friss házi tej (megbízható forrásból). Ezzel együtt ugye mi azt tanultuk, hogy a "friss tejet mindig fel kell forralni! Hát arra, hogy 20 fokos füst érje a sajtot. Ezért mi - ahogy Panni is - a friss tejet ajánljuk a legnyugodtabb szívvel. Ha még mindíg azt szeretnénk, hogy még keményebb és sárgább legyen a külső része, akkor még akár egy hetet is kinn hagyhatjuk a hűvös kamrában, hogy érlelődjön. Dolgozzunk fürgén, mert ahogy hűlni kezd, szilárdul és már nem bírjuk elkeverni benne az ízesítőket. Alkalmas lehet akár rántani is. Akkora edényt válasszunk, amiben a sajt tud a víz felszínén lebegni anélkül, hogy hozzáérne az edény aljához. Ha készen vagyunk, jöhet a sófürdő. Az anyagból -benne a sajttal- batyut formázunk, és fellógatjuk; 15 percig pihentetjük. Mi 24 órán keresztül prés alatt tartottuk, de utólag már tudjuk, hogy így a mi ízlésünknek már kicsit száraz sajt lett, ezért legközelebb nem préseljük eddig.