Épületfeltüntetés + Energetikai Tanúsítvány – / Mi Az A Szuvidálás

A szakvélemény hivatott igazolni, hogy az épület megfelel a hatályos energetikai előírásoknak. A munkához szükség van az épület tervrajzaira. Mi történik, ha a hatóság nem adja ki a használatbavételi engedélyt, illetve hatósági bizonyítványt? Az energetikai tanúsítás érvényessége több dologtól is függhet, mint azt korábban már tárgyaltuk. Az energetikai tanúsítvány kiállításakor több dokumentációt kell csatolni az energetikához. Minek kell megfelelni a tanúsítvány megszerzéséhez? A tanúsítványban 2020 dec 31-től bevezetésre kerülnek az ún. Ugyanez vonatkozik az egy évnél hosszabb időtartamú bérbeadásra is, amennyiben az egy teljes épületet érint, nem csupán annak egy részét adják ki. 2020. után csak közel nulla energiaigényű új épület építhető, vagyis 2021-től használatbavételre kerülő új lakóépületek, társasházi lakások használatát az építésügyi hatóság csak abban az esetben engedélyezi, ha azok kielégítik a közel nulla energiaigényű épületekre vonatkozó jogszabályi követelményeket. Ha új épületet épít, vagy esetleg bővít és jelentős felújítást eszközöl számos jogszabályi előírást kell betartania. Amikor elkészül egy ingatlan, a tulajdonosoknak több dologgal is foglalkozniuk kell. Csatolni kell az épület alaprajzát és metszetét is. Energetikai tanúsítvány. 000 Ft, záradékolás 800 Ft/épület.

• 2021-től ennek az energetikai követelménynek kell megfelelni új lakásépítés esetén
• Energetikai tanúsítvány | Tiszavasvári | Tiszadob | Tiszadada
• Használatbavételi engedély energetikai tanúsítványa –
• Energetikai tanúsítvány kell januártól a használatbavételi engedélyhez
• Változnak az építési elvárások. Van olyan bank, amelyik már csak az új szabályok alapján hitelez
• Újabb határidő a használatbavételi engedélyhez, 2022. június 30 - Naprakész energetikai hírek - Energiatanúsítvány, Energetikai tanúsítvány Miskolcon és Borsod megyében
• Energetikai tanúsítvány
• Mi az a szuvidálás 2019
• Mi az a szuvidálás video
• Mi az a szuvidálás free

2021-Től Ennek Az Energetikai Követelménynek Kell Megfelelni Új Lakásépítés Esetén

Meglévő többlakásos épületeknél is célszerű az épület egészére elkészíttetni, mert így a tanúsítás lakásonkénti költsége megoszlik a lakók között, és a tanúsítvány az egész épületre vonatkozóan tartalmaz korszerűsítési javaslatokat. Ha tőlünk rendeli meg a szolgáltatást, garanciát vállalunk az alábbiakra: Új ingatlanok használatbavételi engedélyének kiadásához az építési hatóság előírja a tanúsítás elvégeztetését. Ekkortól érvényesek a közel nulla energiaigény új épületekre vonatkozó előírásai. Épületfeltüntetés menete. Vagyis ha a tanúsítás elkészülte után megy végbe valamilyen jelentős változás, akkor, bár nem hivatalosan, de érvényét vesztheti a tanúsítás, legalább is a tulajdonos szempontjából. A korábbi években használatbavételi engedélyt kellett kérni, ez az eljárási rend ma már csak az épületek bizonyos szűk körére vonatkozik, így cikkünkben nem ezt a kifejezést használjuk. A tanúsítvány kiállításának időpontja. Az építtető, illetve a tulajdonos biztosítja a tanúsítás elvégzéséhez szükséges dokumentumokat, számlákat, a szükség szerinti mérések, ellenőrzések elvégzésének helyszíni feltételeit és a szükséges mértékű közreműködést. Változnak az építési elvárások. Van olyan bank, amelyik már csak az új szabályok alapján hitelez. Megmutatja azt, hogy az adott ingatlan mennyire jól használja fel az energiát. Készpénzes fizetés a helyszíni szemlekor vagy személyes átvételkor. Rendelet kimondja, hogy az adásvételi szerződésben szerepeltetni kell az alábbi tartalomnak megfelelő nyilatkozatot: "Az e rendelet hatálya alá tartozó épületnek vagy önálló rendeltetési egységnek ellenérték fejében történő tulajdon-átruházása vagy bérbeadása tárgyában - a (4) bekezdésben meghatározottak kivételével - készült szerződés tartalmazza.

Energetikai Tanúsítvány | Tiszavasvári | Tiszadob | Tiszadada

A vállalkozó mérnök kamarai számát érdemes lehet ellenőrizni a megbízás leadása előtt. 45 perc, melynek időpontját a megbízó napirendjéhez igazítjuk. A helyszíni bejárás az ingatlan típusától és méretétől függően körülbelül 15-45 percet vesz igénybe.

Használatbavételi Engedély Energetikai Tanúsítványa –

A jogszabályokban foglaltak értelmében nem kötelező energetikai tanúsítványt készíttetni, amennyiben az épületet évente legfeljebb 4 hónapon át használják, vagy ha hasznos alapterülete nem haladja meg az 50 m2-t. Hasonló a helyzet a legfeljebb kétéves használatra tervezett épületek esetében. Felmérésre kerülnek az épületet határoló szerkezetek: - pincefödém. A változás előtti nyilvántartott állapot, illetve a változási vázrajz alapjául szolgáló digitális alaptérképi állomány és a vonatkozó tulajdonlapi adatok beszerzése. Országosan stagnál, Fehérváron emelkedik a szennyvízben a koronavírus örökítőanyag koncentrációja. Alapvetően az Energetikai Tanúsítvány tíz évig érvényes. Erre azért kell ügyelni, mert az építési. Használatbavételi engedély energetikai tanúsítványa –. Az ingatlanok energetikai tanúsításának célja, hogy pontos képet kapjunk az adott épület alapvető energiaigényéről.

Energetikai Tanúsítvány Kell Januártól A Használatbavételi Engedélyhez

Nem terjed ki a rendelet hatálya a következő épületekre: - az 50 m2-nél kisebb hasznos alapterületű épületre (Figyelem, ez csak különálló épületre vonatkozik, 50m2-nél kisebb lakásokra nem! Amennyiben az épület éves szinten 4 hónapnál rövidebb használatra van szánva. Érdemes azonban akkor is megfontolni az energetikai tanúsítvány elkészíttetését, ha a törvény ezt nem teszi kötelezővé, ugyanis rengeteget spórolhat, ha az ingatlan fejlesztése során figyelembe veszi a tanúsítvány ajánlásait. Vallási illetve hitéleti célból fenntartott épületre. 2008. június végén megjelent az épületek energetikai jellemzőinek tanúsításáról szóló 176/2008. A vevő vagy bérlő nyilatkozatát arról, hogy az azonosító kód szerinti tanúsítványt vagy annak másolatát az eladótól vagy a bérbeadótól átvette. Milyen esetekben nem kötelező az energiatanúsítvány? Új épület esetén némileg eltérő a helyzet, ilyenkor ugyanis kötelező a tervek alapján elvégezni az értékelést. A fajlagos primer energiafogyasztás 81 és 100 kWh/m2a közé kell, hogy essen, - a felhasznált energia minimum 25%-át megújuló forrásból kell biztosítani, - illetve az építészeti követelményeknek (építőanyagok, szigetelés, nyílászárók) is meg kell felelni. Az energiatanúsítvány három részből áll, az első egy összefoglaló adatlap, amelyen a két legfontosabb információ található, az elért energiaosztály és a HET azonosító sorszám. Erre már a használatbavétel tudomásulvételének kérelmezéséhez szükség van. Az ide tartozó ingatlanok magas energiafogyasztásúak, épületszerkezeteik és épületgépészetük is elavult, általában évtizedek óta nem estek át korszerűsítésen. Tanúsítványt olyan szakértők állíthatnak ki, akik rendelkeznek energetikai tanúsító jogosultsággal és szerepelnek a Magyar Mérnöki Kamara vagy a Magyar Építész Kamara névjegyzékében. Ez a hitelesítés lényege!

Változnak Az Építési Elvárások. Van Olyan Bank, Amelyik Már Csak Az Új Szabályok Alapján Hitelez

A fővállalkozó kivitelezőnek az építőipari kivitelezési tevékenységről szóló kormányrendeletben meghatározott tartalmú nyilatkozatát, vagy – ha a kivitelezési tevékenységbe az építőipari kivitelezési tevékenységről szóló kormányrendelet szerint fővállalkozó kivitelezőt nem kellett bevonni – a szakirányú szakképesítéssel rendelkező személynek vagy személyeknek e nyilatkozattal megegyező tartalmú nyilatkozatát és szakirányú szakképesítésének igazolását, és. Természetesen az ezután se lesz tilos, hogy valaki önként építsen CC-nél jobb besorolású lakóingatlant építsen. A hiteles példányt nyugodtan lehet nyomtatni / másolni, ugyanis a HET azonosító kód és az elektronikus nyilvántartás biztosítja az Energetikai Tanúsítvány eredetiségét. Rendelet az építésügyi és az építésüggyel összefüggő szakmagyakorlási tevékenységekről" szabályozza. A hivatalos megnevezés úgy szól: "közel nulla energiaigényre vonatkozó követelményeknek megfelelő", amit az újabb rendszerben BB-nek jelölünk. § (2) pontja alapján: - az önálló, más épülethez nem csatlakozó, 50 m²-nél kisebb hasznos alapterületű épületre (pl. Számú Kormányrendelet. Az alábbiakban összefoglaljuk, hogy az érvényes törvényi szabályozás szerint milyen esetekben kötelező energia tanúsítványt kiállítani, ill. megadjuk, hogy a jogszabály szerint milyen esetekben lesz kötelező a jövőben. 2013. január 9-én lép hatályba. Mezőgazdasági célú ingatlan esetében. Az ilyen ingatlanoknál sajnos az energiahatékonysági fejlesztések már olyan magas költségekkel járnának sokszor, amiket az épület piaci értéke már nem tud kompenzálni.

Újabb Határidő A Használatbavételi Engedélyhez, 2022. Június 30 - Naprakész Energetikai Hírek - Energiatanúsítvány, Energetikai Tanúsítvány Miskolcon És Borsod Megyében

Rugalmasak, ügyfélközpontúak vagyunk, a hiteles energetikai tanúsítványhoz hamar hozzájuthat. Hívjon minket, mi pedig villámgyorsan elkészítjük energetikai tanúsítványát! Időközben szigorodtak az energetikai besorolási osztályok. Olvasd el az elektronikus építési nyilvántartás lakossági tájékoztatóját: Mire kaphat választ a lakossági tájékoztatóból? HET-számmal (lásd az alábbi mintán). A tanúsítványban, általános esetben az épület éves energiafogyasztását hasonlítják össze (minden energiafajtát az előállításhoz szükséges primer energia váltószámmal korrigálva) egy ugyanolyan méretű, alakú és rendeltetésű épület energiafogyasztásával, amelyik éppen megfelel a jogszabályban rögzített pillanatnyi energetikai követelményeknek.

Energetikai Tanúsítvány

A dokumentum maximálisan megfelel az elvárásoknak, amelyet így bátran benyújthat a hivatalba, hiszen nem érhetik kellemetlen meglepetések az ügyintézés során, minden gördülékeny lehet. Ebben a rendeletben van rögzítve, hogy csak mérnöki kamarai tagsággal, és TÉ jelű jogosultsággal rendelkező szakképzett mérnök végezheti el a szakvéleményezést. A tanúsítás célja, hogy könnyen értelmezhető módon nyújtson tájékoztató információt a megvizsgált ingatlan energiafelhasználásának hatékonyságáról. A feltételeket garantáljuk, nem érheti Önt meglepetés, legyen szó új építésű családi házról vagy bármilyen más ingatlanról.

A tanúsítvány tíz évig hatályos. Főszabály szerint a tanúsítványt az épület egészére kell kiállítani, de meghatározott esetekben egy adott épület önálló rendeltetési egységére is ki lehet (pl. Irodáinkban díjmentesen vállaljuk a teljes körű hitel és támogatás ügyintézését is! Mely épületekre nem vonatkoznak? Mivel az új szabályok a folyamatban lévő építkezésekre is érvényesek lesznek fokozottan figyelnünk kell az építkezés során arra, hogy a határidőn ne csússzunk túl. De egyéb altenatív megoldások is elképzelhetőek például napelemekkel vagy más megújuló energiával. Mikor változtak a jogszabályok? Az új építésű házak használatbavételéhez készülő tanúsítvány semmiben nem különbözik egy meglévő épület véleményezésétől. Utólag pedig csak sok költséggel és még több bosszúsággal.

Az energetikai tanúsítvány jogszabályi háttere. Nem kell tanúsítványt készíteni: – a használatba vételi engedélyt (bejelentést) megelőző tulajdon-átruházás esetén; – ha ugyanabban az ingatlanban résztulajdonnal rendelkező tulajdonos szerez ellenérték fejében további tulajdonrészt; – a hitelszerződésből eredő kötelezettségeiknek eleget tenni nem tudó természetes személyek lakhatásának biztosításáról szóló 2011. évi CLXX. 2016-tól a korábbi egy helyett két karakterrel azonosítjuk az osztályokat, így jól megkülönböztethető a régi az újtól. Az energetikai tanúsítvány elkészítésének nagyon fontos mozzanata az ingatlan helyszíni felmérése, melynek során a tanúsító szakember energetikai szempontból vizsgálja meg az ingatlant. A szigorítás két lépcsőben lép életbe. Eddig csak külön álló épületek bérbeadásánál volt szükség az energetikai tanúsítvány elkészítésére, most már a társasházi lakásoknál is elengedhetetlen. Az építkezők által hosszú évek óta tudott követelmény bevezetését azonban azóta újra és újra eltolja a kormány. Gyakran felmerül a kérdés, hogy az eladni kívánt ingatlan esetében szükséges-e tanúsítást végeztetni. Az Energiatanúsítványokat teljes körű jogosultsággal rendelkező Épületenergetikai szakértőnk állítja ki. V agyoni értékű jog (haszonélvezeti jog) átruházása esetén az alábbi mértékben csökken a számított összeg: | a szerzés éve. Milyen típusú ingatlanokról kell Energetikai Tanúsítványt kiállítani? Ezek az ingatlanok súlyosan elavultak, a tulajdonos rezsiköltségei kiemelten magasak.

Az energetikai tanúsítvány jogszabályi háttere: Kormányrendelet az épületek energetikai jellemzőinek tanúsításáról. Az új jogszabály szerint az új épületek építésekor nem kötelező a hővisszanyerős szellőztető rendszer beépítése, de de ahol van, ott már nem lehet az ablaknyitást figyelembe venni a friss levegő utánpótlás számításánál.

A szuvidálással rengeteg fajta étel készíthető, mint például ízletes kacsa, liba comb, de a híres pulled pork is ezzel az eljárással készül. A jó megoldás az lehet, ha a 65ºC után rövid időre 75ºC-ba tesszük, hogy a fehérje jobban megfőjön. Vákuumoztam, majd ment 90 percre a 60 fokba. Sous Vide hústermékek.

Mi Az A Szuvidálás 2019

Szuvidálás esetében a vákuum segít megőrizni az alapanyagok természetes nedvességét, megakadályozza az oxidációt, így az ételek nem száradnak ki. Amikor pedig kivesszük a vákuumcsomagolásból, gyorsan megpirítjuk őket (csak annyira, hogy színt kapjanak) és már kész is van az ebéd. Kóstoljon bele a sous vide ízvilágába! Mi az a szuvidálás free. Ezt követően töltsd meg az edényt vízzel. Hidd el, nincs ennél tisztább, szag- és kupimentesebb eljárás a konyhában – kivéve ha egy pohár csapvizet készítesz.

A másfél kilós szeletet úgy, ahogy van, bedörzsölöm jó gazdagon sóval, fokhagymaporral és füstölt pirospaprikával, befóliázom, majd 62 fokon két és fél órát szuvidálom. A külső vákuumcsomagoló gépek sajnos nem alkalmasak semmiféle folyadék vákuumozására, a húson lévő minimális nedvességét is kiszívják a vákuumtasakból. 4) Alacsony hőmérsékleten a baktériumok is megmaradhatnak. Elkezdett érdekelni, mi is ez valójában. Előny: Kompakt, kis helyigény, vízkeringetés. Szabadulj meg a konyhai Schrödinger macskájától és az ünnepi kajaszagtól is – Recepttel! - WMN. A húsoktól a zöldségeken át egészen a gyümölcsökig bármilyen típusú étel lehet szuvidált: ráadásul így teljesebb formájukban fogyaszthatjuk őket, hiszen minél magasabb hőfokon készítünk el valamit, annál több eredeti tápanyag veszhet el a folyamat során. Ezek tárolást tekintve is nagy fejtörést okozhatnak, így, ha kisebb hely áll rendelkezésre, először a rudat javaslom, feltéve, hogy van egy olyan lábosod, ami minimum 23 cm magas. Próbáld ki Te is az idő- és költséghatékony főzést! Igazi mennyei élményük lesz azoknak, akik közepesen, vagy akár annál kevésbé átsült húsokat szeretik, nekik elég csak épphogy megpirítani az így elkészített ételt és máris élvezhetik a szaftos finomságokat. A Sous Vide eredete. Könnyen kivitelezhető receptek - gasztroélmény felsőfokon. A lazac lett az egyik sous vide kedvencem, elképesztően egyenletes, krémes állagú lesz a hal a hőkezeléstől, rajongok érte.

Az általános légköri nyomáson nem nagy kunszt főzni. A második fontos eszköz egy hőszigetelt kád, mely lehetőleg vízcirkulációs rendszert tartalmaz, mert az úgynevezett passzív, vagy statikus kádak nem tudják a kád minden pontján egyenletesen tartani a hőmérsékletet. Zöldségek: Puha és vitamindús szuvidált zöldségeket 85 Celsius fok mellett kapunk. Pár percet pihentetem, és már mehet is a szájba. Abban az esetben, ha hosszabb időre szeretnénk eltenni az elkészült ételt, és nem azonnal fel szeretnénk használni, érdemes 90 percen belül 3 ˚C alá hűteni a tasakokban levő ételt. A vákuumtasakok összetételénél nagyon fontos szempont, hogy hőrezisztensek legyenek, azaz hő hatására ne váljanak ki a műanyag tasakból mérgező anyagok. Az interneten rengeteg recept fellelhető mindegyikhez. Néhányszor meg kell csinálni egy ételt amíg olyan lesz amilyenre te akarod. A túlkészülés elkerülése érdekében a húst egy alkalommal ki kell vennünk a kádból és lehűteni, így nem az nem pasztőrözödhet tovább ugyanabban a vízben. Sous vide gépek profiknak otthoni használatra is. 4) Praktikus ha több vendégre kell főzni. No de lássunk akkor pár receptet! Vákuumfóliázod, így hermetikusan lezárva mehet a vízfürdőbe, majd a szuvidrúddal az előre megszabott hőmérsékleten és időintervallumban (ezt is mindjárt mondom! ) A az igazi otthoni szuvid szakértők oldala, mely webáruház tulajdonosai mögött valódi szakmai tartalom és több évtizedes kutatások, szuvidolási szakértelem bújik meg.

Mi Az A Szuvidálás Video

Hogy miért is hasznos ez a főzési technika? Közben omlóssá válik, ahogy az egyre magasabb hőfokon a fehérjék kicsapódnak. A jeges fürdő alkalmazásához szükséges eszköz. A cikket a Sous Vide Hungary szponzorálta. A főzés meglehetősen komoly veszélyeket hordoz az egészségünkre nézve. A Sousmatic felmelegíti a vizet és csipog, amikor a kívánt hőmérsékletet elérte. Mi az a szuvidálás video. Úgy érzem örömöt fogok benne találni nem csupán számomra, de az egész család számára. Az égetős-pirítós főzési módszerek denaturálják a fehérjéket is, amelyek irritálja az immunrendszert és nehezítik az emésztést.

Tejsodó – 76, 5 °C fok. Egy élmény, melyben bátran szárnyalhat. 01 keringtető szinte bármilyen edényhez vagy víztartályhoz csatlakoztatható 25 literig. Vöröshúst például 55-60 °C között lehet készíteni Sous Vide készülékben, míg szárnyasokat 66-71 °C közötti hőmérsékleten és zöldségféléket valamivel magasabb hőfokon. De marhapofát vörösborredukcióval, hagymákkal, fűszerekkel, hogy tizenpár óra múlva zselatinszerűen olvadjon a szájban? Szuvid húsok a boltban: 30 perc alatt kész az omlós marhapecsenye? Mi az a szuvidálás 2019. Alapanyagok előkészítése. A végén a pirítás kicsit ment a helyzeten. A vákuumos főzés eredménye egy különösen ízletes és szaftos étel. Ráadásul a segítségével az előzetesen hőkezelt húsok hosszabban tárolhatóak lesznek. Maga a főzés nagyon egyszerű. Ez a fajta sütés oxidálja a zsírokat, és glutamátot állít elő a hús külső, megpirított felületén, illetve eközben több tápanyag lebomlik az ételben, mint más főzési módszereknél.

Ha ugyanis friss zöldeket helyezünk bele, akkor a növény hamarabb romlásnak indul, mint az éppen elkészített hús. Ne ijedjünk meg, ha hosszabb szuvidálás után is rózsaszínes a hús belseje! De ezt persze csak úgy érhetjük el, hogy kívülről befelé haladva egyre csökken a hőfok, így ha valaki a közepesen, vagy az akár annál kevésbé átsült húst szereti, el kell jutnia odáig, és a teljes szeletet tekintve viszonylag kevés ilyen résszel találkozik. Szuvid húsok a boltban: 30 perc alatt kész az omlós marhapecsenye? Ezt kipróbáltuk! - Receptek | Sóbors. A steaket vagy kacsamellet már előző este meg lehet csinálni, nem kell a vendégek előtt órákig sütögetni, vagy menet közben a konyhában lenni.

Mi Az A Szuvidálás Free

A sous vide, vagy magyarosan szuvid egy professzionális főzési technika, melynek során a szuvidálni kívánt ételek egy légmentesen zárható tasakba kerülnek és állandó hőmérsékleten, oxigén mentesen készülnek el. Ezt az alacsony nyomású főzési technológiát vákuum használatával tudjuk elérni. Így elkerülhetjük, hogy hő hatására esetleg káros/nemkívánatos anyagok váljanak ki a műanyagból! Nem lesz (tipikusan csirkemell) szálkás, száraz. Az internetem számtalan videót megnéztem, leírást elolvastam és belevágtam. Más főzési módok szintén károsíthatják a fehérjéket. Csöpögés mentes leeresztő csap. Hogy ez mennyire kiadós, az szubjektív, de az biztos, hogy én egy 5 tagú családot megetetek egy doboznyival, és nem reklamálnak, amikor ebből készül a wrap vagy a jó kis burgerszerű szendvics.

Ha azonban sóoldatba helyezzük a húst, akkor a végeredmény még szaftosabb lesz, és a víz olyan helyekre is bejuttatja a sót, ahova mi biztosan nem érnénk el. A sous vide (ejtsd: szuvid) főzési eljárás egy professzionális főzési metódus. Sokkoló hűtés – A jeges fürdő után, a maghőmérséklet lehűtésére alkalmazzuk. Halak – 47 °C fok (angolos); 52 °C fok (közepesen angolos); 60 °C fok (közepesen átsült). Amikor megpuhult-megpirult, egy kis doboz tejföllel, egy evőkanál mustárral és egy pici cukorral turmixoltam, ebből lett a vadasmártás. Erre ismét a kád nélküli változat jelenthet megoldást.

Az egyik, hogy a főzőzacskó műanyagjából BPA és más mérgező vegyületek oldódhatnak ki. A francia sous vide kifejezés vákuum alatt való főzést jelent. Egy valamire való sous vide kád és egy vákuum fóliázó fóliával bőven 100 ezer Ft felett kezdődik. Van ám a szuvidolásnak olyan területe, amelyhez hazánkban fájdalmasan kevés séf ért. Ne feledjük szinte minden étel elkészíthető Sous Vide technikával, illetve konyhánk költségeiből is faraghatunk használatuk segítségével! SOUS-VIDE CHEF HOME PLUS CSOMAG+SZUVIDÁLÁS KÖNYV. Egy serpenyőben forróra hevítjük az olajat, és ráhelyezzük a húst. Az utóbbi két évtizedben a sous vide új lendületet adott a kulináris innovációnak és kreativitásnak, és világszerte a legjobb éttermekben az elismert séfek sikerének titkává vált.

A minimum főzési idő a mennyiségtől is függ, de 30 perc minimum szükséges. A szakácskönyv első fejezetéből a gépeket és az eljárás alapvető mozzanatait ismerhetjük meg. A gyengébb minőségű (ám finom, szaftos) húsokat, mint például a nyakat, a tarját, az oldalast vagy a lapockát azért érdemes konfitálva vagy szuvidálva elkészíteni, mert így a hús megtartja a súlyát, az állaga viszont sokkal élvezhetőbb lesz, mint egy sima sütésnél – kezdi a séf. Jellemzők egy pillanat alatt. Ezekkel is érdemes kipróbálni a szuvidálógépünket. Ez a módszer nagyon jó ételminőséget eredményez, a vízfürdőbe merített vákumzacskóban végzett ételkészítéssel a hús szinte elolvad a szájban. A sous vide lényege a precizitás, a kiszámíthatóság, egy állandó minőségű végeredmény érdekében.

Ezért csakis olyan vákuumozó gépet vásároljunk, amelyiknél a teflonszalag cseréje megoldható. George Pralus, a Troisgros étteremben fejlesztette ki az 1970-es években, amely egy nemzetközileg elismert három Michelin csillagos étterem. A sous vide-álás (szuvidálás) olyan főzési eljárás, amely során az előkészített ételt légmentesen lezárt tasakban forró vízbe helyezik és ott állandó hőmérsékleten tartva viszonylag hosszú idő alatt készítik el. Mivel a sous vide-álás általában 54, 5 °C – 95 °C fok között történik, így az ételek teljesen biztonságosak. Manapság a szuvidálás a legtöbb minőségi ételt kínáló étterem egyik alapvető eljárásaként széles körben elterjedt, s az éttermek után már arra is lehetőségünk van, hogy otthon is elkészítsük ezeket az éttermi minőségű ételeket. Az olyan élelmiszer ipari minőségű tasakok, melyek kifejezetten erre a technológiára vannak kifejlesztve, biztonsággal alkalmazhatóak. A Merániai Jánostól vett szándékoltan kétértelmű idézet-átiratom, jól kifejezi, hogyan is állok ezzel a divatos konyhai technikával. És itt nem a kínai piacon összekukázott húsról van szó alacsonyabb minőség alatt. Kép forrása: Hirdetés (X). A szuvidálás technikájával ugyanis éppen a nagyobb darab húsokkal járó bizonytalanságot lehet tökéletesen kiiktatni, és átfordítani egyszerű matekká a sütés-főzés feladatát. Ezért nem lehet a Himalája tetején babot főzni, csak kuktában.