Tálaló: Töltött Káposzta,Bográcsban
A töltött káposzta ízletességének egyik titka, hogy nagy adagban készül. Rita töltött káposzta változata paradicsomosan készült, ettől kissé savanykás, hm, de finom. Só, bors, pirospaprika. Csíkszépvízen, Gyergyószárhegyen, Vaslábon, sőt Háromszéken is vágják már a káposztát. Állandóan kevergetve, jól átforraljuk, visszatesszük a tölteléket és azzal is, most már keverés nélkül mérsékelt melegen, a lábast rázogatva, összefőzzük, amíg a paprikás zsír megjelenik a káposzta felszínén. Ha nem kapunk savanyú káposztalevelet vagy fejet, akkor kisebbfajta, édes káposztafejet veszünk, megmossuk, sérült leveleit eltávolítjuk. A sertéscsontból kb. Húsos káposzta édes káposztából. 1 nagyobb fej vöröshagyma. A különbség csak, hogy itt alacsonyabb. 8-10 szem borsot mozsárban felrepesztünk és egy kis gézbe belekötjük. 50 deka apró savanyú káposzta (ha szeretitek, duplázhatod is a mennyiséget). Akárhogy is, most az erdélyi változatot mutatjuk meg, amiből persze ahány ház, annyi recept. Elkészítési idő: 1, 5-2 óra. Ehhez Csáki Zsolt, vásárhelyi gasztroguru ad nekünk tippeket, nagyon kecsegtető javaslatok következnek!
- Húsos káposzta édes káposztából
- Töltött káposzta édes káposztából kaporral
- Legjobb töltött káposzta recept
- Töltött káposzta recept savanyú káposztából
Húsos Káposzta Édes Káposztából
Ez a weboldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb felhasználói élményt nyújthassuk. 1 kg darált sertéshúshoz ugyanannyi szálas savanyúkáposzta, fele súlyú föstölt hús, kisebb savanyított káposztafej, 3 maroknyi rizs, vöröshagyma, 1 tojás, só, bors, liszt, étolaj, pirospaprika. Felöntjük a frissen készített paradicsomlével, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, tetejére kaprot, csombort szórunk, és lassú tűzön készre főzzük. Kislábasba tesszük és 1 dl forrásban levő vizet öntünk rá, enyhén megsózzuk, lefedve, mérsékelt tűzön, keverés nélkül megduzzasztjuk (10-15 perc); lehűtjük. A megdarált húst, a félig megpárolt rizst, a finomra vágott vöröshagyma felét, (fokhagymát nem teszünk a káposzta töltelékébe), sót, törött borsot egy tálban jól összekeverjük, megízleljük. A mienk egy kis kaportól és borsikafűtől lesz különleges. A lélegzetem is elásébe illő csoda volt. A káposztalevelekbe töltöm. Töltött káposzta édes káposztából kaporral. A megmosott húst a káposzta összerakásánál a töltelék alá helyezzük. Egy csokor friss kaprot és csombort teszek, erre rárakom a töltelékeket, ráöntök egy liter paradicsomlevet, elkészítése Itt és felöntöm vízzel, hogy a töltelékeket ellepje. A levét tegyük félre, hogy ha nem lesz elég savanyú a káposzta, azzal savanyítsuk meg. Ha karácsony, akkor töltött káposzta!
Töltött Káposzta Édes Káposztából Kaporral
A káposztát nem rántjuk be, az első réteg apró káposztát 1-2 kanálnyi liszttel megszórjuk. A darált húst ízlés szerint sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük, majd összekeverjük az apróra vágott hagymával, a tojásokkal és a rizzsel. Töltött káposztából tényleg soha nem elég. 1 kiló darált sertéshús. A levelekre 1 nagyobb kanál tölteléket teszek, felcsavarom, és a végeit bedugdosom.
Legjobb Töltött Káposzta Recept
Töltött Káposzta Recept Savanyú Káposztából
Keverni nem szabad; a lábast időnként körbeforgatva rázogatjuk, ha a leve leapadt, kevés forró vízzel pótoljuk. Lassú tűzön főzöm, amíg finom puha lesz, körülbelül két óra. A káposztalevelek középső, vastag főerét óvatosan kivágjuk. A bogrács alját vékonyan kikenem sertészsírral. A fazék tetején a káposztára szórj egy-két babérlevelet, kaprot és még egy kis kanál csombort. Székely Konyha: Paradicsomos töltött káposzta. Tejföl a tálaláshoz. Forrón, tejföllel leöntve tálalom. Egy éve ilyentájt keseregtem, hogy nincs hó. A felkockázott szalonnát zsírjára sütjük, majd hozzáadjuk a vízzel leöblített savanyúkáposztát. 1, 5-2 liter csontlét főzünk. Tetejére friss paradicsomot és csombor levelet vágok.
Ízlés szerint só, bors, pirospaprika, kapor és csombor (borsikafű). Tálaláskor a tálba a vagdalt káposztát tesszük, megtejfelezzük, rárendezzük a töltelékeket, azt is megtejfelezzük. Hozzáadjuk a megmosott rizst, alaposan átforgatjuk, míg a rizsszemek kissé áttetszőek lesznek. Másnap tálald friss kenyérrel és egy vödör tejföllel. Az edény aljára tesszük az összekötözött kaprot, a gézbe kötött szemes borsot – amelyeket tálaláskor eltávolítunk -, erre rátesszük a vagdalt káposzta felét, a zsírban megfuttatott hagymát szétosztjuk rajta; sugáralakban rárakjuk a töltelékeket. Legjobb töltött káposzta recept. Nagyon régóta az ünnepi menü egyik fő eleme, Vásárhelyen is, de most úgy gondoltuk, itt az idő variálni rajta.
5 literes nagyságú lábast használjunk. 1 kg savanyú káposzta, - 10 db savanyú káposztalevél, - 50 dkg darált, kövéres sertéshús, - 6-8 dkg rizs, - 6 dkg vöröshagyma, - 8-10 dkg zsír, - 5 dkg liszt, - 2 dl tejfel, - 1 dkg só, késhegynyi törött bors, - 1 kávéskanál paprika, - 1 szál kapor, - 1 kis szál csombor, - 1 kg sertés-lábszárcsont. A megmaradt káposztát szálasra vágom és a fazék aljára, teszem. Pár percig forraljuk, ekkor lapát és villa segítségével óvatosan kiemeljük, leszedjük a meghervadt leveleket, a fejet újból visszatesszük, mindaddig, amíg elegendő levelünk lesz. Mehet rá egy-egy evőkanál kapor és a csombor is, majd a töltelékek, utána az aprókáposzta másik fele. Ezeket ugyanúgy kezeljük, mint a savanyított káposztaleveleket. Elkeverem a darálthússal, tojással, rizzsel, pirospaprikársozom és nagyon enyhén sózom. Kemencében még szívesebben készíteném, ha szont így is kényelmesebb, és szagtalanabb, mint odabennt főzve, nem beszélve a finom, kissé füstős ízről, amit a tűztől kap. Rozi erdélyi,székely konyhája: Töltött káposzta paradicsomosan. Ha ezzel elkészültem, a levelekről levágom a vastag ereket. Néhányszor megrázogatom a bográcsot. A káposzták torzsáját kivágom, egy nagyobb edényben forró, de nem lobogó vízbe helyezem fejjel lefelé. Aztán lementem, hogy onnét kukucskáljak ki a kertbe. Amióta viszont van udvarunk semmi sem tart vissza.
A másik meg az utakon van, mert ott fél méteres éjszakai havazás után is el tudtunk indulni reggel.