Libamáj-Megpróbáltatások A Várban | Susogó Étterem Pécs Étlap

Sült libamáj 3: grillen sült máj (eres, harmadosztályú), erősen túlsütött, kemény. Sült császár borbás marcsi receptje. Kötelező fesztiválkellék van még számos, csomagban is megkapható: kis faházacskák a népi hatás kedvéért (alpesi népek vagyunk tudniillik), Borbás Marcsi, néhány másodlagos frissességű Megasztár-helyezett, népi vagy álnépi muzsikát bazseváló zenekar (ez az úgynevezett kulturális program, valójában a látogatók dobhártyájának folyamatos igénybevétele), és jöhetnek a kézműves termelők, hagyományos ízek, mesterek, egyebek. Társaságunk felszisszen, nem érti. Libatepertőt nem merünk venni, látványosan megégetett, kiszárított darabok bódészerte.

A legjobb minőségű libamájakat előállító magyarországi cégek francia tulajdonban vannak, csak Franciaországba termelnek, a magyar közönség nem is találkozhat a termékeikkel. Kezdték Zilaiék 1992-ben a borfesztivállal (igaz, csak '98-ban költöztek a Várba), ez annyira bedurrant a kétezres évekre, hogy jöttek a követők sorban: pálinka és kolbász, aztán tavaly a sörösök (rejtély, hogy miért taposták egymást az emberek, hogy a minden kocsmában kapható ipari tucatsöröket igyák), most már a libamáj is. A hatalmas fantáziával, üzleti érzékkel és gasztronómiai tájékozottsággal megáldott önkormányzatok mind ebben vélik megtalálni a kiugrási lehetőséget. Borbás marcsi sütemény receptek. A negyedik étterem - szintén élvonalbeliként emlegeti a rendezvény weblapja - standjánál pedig annyira rémisztően nézett ki a vásári óriásserpenyőben barnított hús vagy inkább libamorzsalék, hogy meg sem mertük próbálni. Manapság már könnyen és olcsón hozzájuthatunk a felsorolt alapanyagokhoz. Édesköményt, lilahagymát, koktélparadicsomot aprítunk.

Sült libamáj 2: belül folyós, eres, harmadosztáyú máj, kissé szétfőtt, kesernyés, kifejezetten rossz gerslivel, benne spárgadarabok. Borbás marcsi nyuszis sütemény. Ha lehántjuk a sztoriról ezt a hungarikumbaromságot: Magyarország a világ második hízottmáj-előállítója, Franciaországtól messze-messze lemaradva (majdnem tízszer ennyit termelnek a franciák), Bulgáriát kicsivel megelőzve. A Szentendrei Kereskedőháznál kaptunk normális libamájterrine-t, ezt persze nem a fesztiválra beszállító cég libamájából készítették, hanem némi küzdelem árán saját beszerzésű alapanyagból. Kolbászok, szalámik ipari középminőségben, semmi figyelemre méltó, néhány kézművesnek eladott termék pedig szépen szemlélteti a magyar kézműveskamu minden tünetét: a rettenetes minőséget termelő élelmiszer-ipari cégekből kiszármazott szakemberek családi körben, rosszabb technikai körülmények között folytatják azt, amit ott abbahagytak.

Négy egységben vettünk mintát. 5 szem koktélparadicsom. Nagyjából a Fővám téri Nagycsarnok kínálatát illetve színvonalát sikerül közelíteni, többnyire alulról. Itt egyébként a kenyér is tisztességes minőségű, nem ipari. A melléje kért libamellet kemencéből veszi ki a szakember, majd a húsos felével lefelé kezdi sütni vaslapon. A fesztiválőrületben külön kórkép a budai várbeli fesztiváloké. Pénteken két kísérletet tettünk, hogy befogadjuk a libamájfesztivál üzenetét, illetve az ott hozzáférhető termékeket - kevés sikerrel.

Ízlés szerint ecettel és sóval fűszerezzünk. A közönség pedig hamburger helyett töki pompost rág, minden fesztiválok leghungarikumabbik kedvencét, keletlen, sületlen, rossz kenyértésztán ipari feltéteket, kolbászt, szalonnát, tejfölt. A sikeres és hiteles borfesztivált majmolók egy-két dolgot el szoktak felejteni: az a fesztivál nem azért működik, mert a Várban van, hanem mert ebben az ágazatban kialakult már valamiféle termelési kultúra, választék, hozzá pedig érdeklődő, sőt értő közönség. Ahogy az első próbálkozást elnéztük, sok állami pénz kell ahhoz, hogy túlélje a premiert. Kiszúrnak valami ételt vagy terméket, amiről úgy gondolják, hogy van némi hagyománya a környéken (többnyire valójában nincs, jobb esetben valaha volt, de már nincs), megpályáznak néhány milliót a feneketlen agrármarketing-keretek valamelyikéből, és mehet a fesztivál. Vezérigazgatója szerint annyira különleges hungarikum, hogy az embernek szinte kedve támad a hátára tetováltatni rovásírással, hogy FOIE GRAS. Ha tovább szeretnénk fokozni az ételt, a narancs kockára vágott húsát is adjuk hozzá tálalás előtt. A kétféle, pecsenyemájból és hízottmájból készült pástétomok korrektek, a rillette nem lett igazán jó, de a séf elnézést kérően föl is hívta erre a figyelmet; a házilag enyhén füstölt libamellbe töltött libamáj gondosan elkészített, de értelmetlen étel: az elején a libamáj nyomja el teljesen a mell ízét, aztán a füstösség terpeszik rá a libamájra, a két íz nem alkot harmóniát. A libamáj még a közelében sincsen. Élvonalbeli éttermeket ígért a fesztivál honlapja, valójában a hazai másod- és harmadvonal volt jelen, de még a legjobb szándékú, legigyekvőbb szakácsok is nehezen boldogultak azzal az alapanyaggal, amit kaptak csúcsminőségű hazai élelmiszer néven.

Zsiradékként kacsazsír a javasolt, a mártás krémességét pedig a hozzáadott vajjal érhetjük el a végén. Ehhez legelőször is hiteles és működő eredetvédelmi rendszer kellene: hogy csak a jól, az előírásoknak megfelelően tartott állat megfelelően kezelt mája lehessen különleges minőségű termék, ne lehessen önkényesen kinevezni ennek-annak (hagyományos magyar íznek vagy kézművesnek vagy hungarikumnak) például a fesztiválon árult gyönge minőségű májakat. Citrusfélék belekomponálásával egy egész más ízélményhez juthatunk ugyanazzal az alapanyaggal. Hozzávalók 1 adaghoz: 6 db csirkeszív. Az eredmény nem okoz csalódást, miszerint: kiszáradt, kiszálasodott borzalom. Ízesítésnél követhetjük az előző sémát: egy kevés ecet, só, bors, valamint a narancs reszelt héja. A libamájtermelésnek léteznek olyan tradíciói Magyarországon, amelyre lehetne komoly termelési kultúrát alapozni, akár eredetvédett termékek előállítására is alkalmas lenne. Nagyon fontos, hogy megtisztítsuk, és körülbelül négy részre felvágjuk. Az alapanyagunkat nem konyhakészen kapjuk a hentesnél.

Szezonálisan megújuló étlap, és gondosan kiválasztott borkínálat ételeinkhez. Nekem az ételek ízlettek, de a mennyiség már kevésbé. Susogó Borvendéglő elérhetősége. Tulajdonképp a desszert miatt nem maradtam teljesen éhes.

Étlap nincs, azt készítenek amiből aznap a legjobbat kapták - érdemes ajánlatukat a facebookon is figyelemmel kísérni... A személyzet barátságos, kifejezetten gyerek szerető, bár a hely a frissen készített ételek szűk ételválasztéka miatt nem kisgyereknek való. Szombat 12:00 - 15:00, 18:00 - 22:00. Milyen érzéssel tölti el önöket a pontszám? A felszolgálók profik, egyáltalán nem tolakodóak, de végig figyelnek a vendégre, nekik (is) köszönhető, hogy remekül éreztük magunkat. Régóta a Bakancslistánkon volt ez a hely, mindenki - főleg szaklapok - ódákat zengtek, gondoltuk az egyik szabad ebédidőnkben kipróbáljuk. Vasárnap: Konyha típus: Nemzetközi. A mieink már kicsi koruktól szokják a "gyűrődést", ezért a sültkrumpli, halrudacska/dínó-husi/smilie-sajt, ketchup sohasem volt terítéken, azokat a fogásokat ették amit a felnőttek. ) Friss reggelivel, ízletes kávéval és napi ajánlattal várja vendégeit. Meglepetés, boldogság, egy kis büszkeség, félelem és kötelességtudat. Az egyes oldalakon így értékelték a látogatók a(z) Susogó Borvendéglő helyet. Tradicionális belga recept alapján készülő sült krumpli, ízletes mártásokkal és sörrel tálalva. A bor választék pazar. Gault & Millau pontrendszere rendkívül szigorúan bírálja el az éttermeket, szigorúbban, mint a Michelin-szisztéma. Alexandra Tóth-Flink.

Pécs egész területén ingyenes kiszállítással. Alig várom, hogy újra nálatok ehessek. A néhány asztalos étterem a hegyoldalban, egy szűk kis utcában található. A független szakmai kritikusokból álló Gault & Millau 1965-ben alakult meg, a két francia élelmiszer-kritikus után elnevezett gasztro-útmutató 2012 óta van jelen Magyarországon. Az első pillanattól kezdve szinte otthon érzi magát az ember. Különleges ételek, remek hangulat, kitűnő kiszolgálás! Péntek 17:00 - 22:00.

Párommal rendszeres étterembe járók vagyunk, igaz az elmúlt években ritkábban jutunk el ilyen helyekre. A Susogó Borvendéglő Pécsett található. A Jókai Bisztró Pécs településén, a Jókai tér 6. "Aromás illat száll fel, amikor leemelik a fedőt: a sonka lágy ízű, a töltelék krémes, a tepertő roppanós. Nálunk a változás rutinszerű, séfünk, Dudás Péter Krisztián minden második héten teljesen új étlappal rukkol elő, emellett aktívan gyakorol a Magyar Gasztronómiai Egyesület által szervezett Czifray szakácsversenyre – meséli Palkó Gábor étteremvezető. Csütörtök 17:00 - 22:00. A kiszolgáláson lehetne még javítan és az az étterem számlájára írható, hogy a pincér nem beszélt németül és csak angol étlapot hozott. A pécsi étterem 15 pontot és két séfsapkát érdemelt ki a titkos látogatások során. Egy reklám nélküli kis butikétterem vagyunk, eldugva fent a hegyen, a törzsvendégek aránya jelentős, az először látogatókkal pedig egyébként is próbálunk kicsit kiemeltebben foglalkozni – avat be Palkó Gábor.

Felszereltség: Melegétel, Parkoló, Kártyás fizetés. Értékeld: Susogó Borvendéglő alapadatok. A sütőtök és szürkemarha ízek páratlaniok, izgalmasak (számomra is, aki süt-főz ilyeneket), fennséges volt. Ugyanakkor a felszolgálók borozgathatnak a pultban. Szabolcs F. Sunday lunch is a real good deal! Aki békére, nyugalomra és nem minden napi étel-bor "csemegékre" vágyik próbálja ki! Az enteriőr csodás, a kiszolgálás elsőosztályú, és az ételek is kiválóak. A Bohemia Sörkonyha a nevéből is hallhatóan egy sör specialista étterem. Az, hogy ez a pontszám nagyon közel van a 15-16 pontos, egy Michelin-csillaggal egyenértékű "álomhatárhoz", külön dicsőség az étteremnek és persze a városnak is. Best restaurant experience in years. Vasárnap 12:00 - 15:00. Te milyennek látod ezt a helyet (Susogó Borvendéglő)?

Véletlenül sem szabad kritikát megfogalmazni mert azt a kedves tulajdonos [moderálva - a szerk. ] Sokan bármit megtennének a gasztrovilág legszigorúbb ételkritikusaiból álló Gault & Millau szakembereinek ilyen véleményéért. Így is örülünk, hogy egyre hangsúlyosabb fejezet jut nekünk a "Main Cities of Europe" kiadásban, és jó eséllyel ez a 15 pont máshol már csillagot érne. Az étlapon a pizzákon kívül hamburgerek, gyrosok, frissensültek, halételek, levesek, saláták is szerepelnek, melyeket a futárok házhoz is sz... A Crystal Étterem Pécs történelmi belvárosában, a Citrom u.

Hely: csodás, kellemes időjárás, kint ültünk le, rajtunk kívül egy lélek sem. A pécsi Susogó borvendéglő majdhogynem egy Michelin-csillaggal egyenértékű, 15 pontot érdemelt ki. A Kapucíner Étterem Pécs településen, a Ferencesek utcája 41. Az éttermeket titokban meglátogató étteremkritikusok a következő szempontokat veszik figyelembe: mennyire minőségi és friss alapanyagokból dolgoznak, mennyire kreatívak az ételek és mennyire harmonizálnak az ízek, milyen a levesek és mártások minősége, mennyire precíz az elkészítés, és mindez ár-érték arányban hogyan állja meg a helyét. Adatok: Susogó Borvendéglő nyitvatartás. Na itt nehéz volt választani: kissé túl gourme volt a kínálat, igaz megpróbáltak standard esetben össze nem illőnek gondolható ízeket párosítani - több kevesebb sikerrel. Egyedülálló ízekkel, a térség különleges boraival és figyelmes kiszolgálással várja kedves vendégeit.

spaces49.com

Libamáj-Megpróbáltatások A Várban | Susogó Étterem Pécs Étlap