Régi Lekvar Újra Főzése
A masszát addig főzzük, amíg homogén sűrű pürét nem kapunk, és a gyümölcsöket rostokra főzzük. Cukorral beborítjuk, vagy cukorsziruppal leöntjük, és egy bizonyos ideig forraljuk. A tűzhelyen ácsorog, amíg teljesen meg nem fő. Ideális esetben a kertjében van olyan gyümölcs, amelyet használni szeretne. A gyümölcsöket egy mély edénybe helyezzük, és megtöltjük vízzel úgy, hogy az ellepje. Így különbözik remekművünk a lekvártól. A készenlétet többféleképpen határozzák meg.
Tipp: Készíthetsz cukormentes lekvárt is, de nagyon figyelmesen kell követni a receptet, hogy a lekvárod nehogy túl híg legyen. A darabos szilvalekvár receptjét itt találod. Pár hete a tavalyi mirabolalekvárjaimat főztem át BBQ-szósznak, és a semmilyen, örök porosodásra ítélt lekvárokból egy csoda lett. Amikor felforr, nem kell eltávolítani a bőséges habot. Szárak eltávolítása. A ribizlit, a málnát és az epret tisztítás után mossuk meg újra.
Amint ezeket a jeleket észleljük, azonnal kapcsoljuk le a tüzet, hogy elkerüljük a túlsütést. A baracklekvárt addig kell főzni, amíg fel nem forr. Ha puha, túlérett bogyókat használunk, akkor turmixgéppel habosíthatjuk. Az ilyen bogyók és gyümölcsök sokkal rövidebb utat tesznek meg az asztalunkhoz, ami azt jelenti, hogy sokkal jobban megőrzik az íz és az aroma teltségét. Lekvár sárgabarackkal és mandulával.
Előzetes érlelés nélkül, forrón is csomagolhatók. Literenként adjunk hozzá fél deciliter langyos vizet és egy evőkanál zselésítő pektint, majd forraljuk újra és főzzük pár percig a keveréket. Nyomon követhető, hogy a felesleges folyadék eltűnt, elérve a zsíros tejföl állagát. Ha az ételek magasak, a cukrot és a gyümölcsöt rétegesen öntik. A habot el kell távolítani, hogy a lekvár átlátszó maradjon. Sárgabarack minimális követelményei: érett sárgabarack (kicsi és ráncos). A magokat eltávolítjuk a gyümölcsről. Ha a szoba elég meleg, a fajta lédús és apróra vágott, akkor a folyadék sokkal gyorsabban befolyik. Napos színe nyári meleget sugároz a téli estéken. Ráadásul, ha pektint használsz, akkor lehet, hogy kevesebb cukor is elegendő lesz a lekvárfőzéshez. A gyümölcsök feldolgozásának, szörpkészítésnek, lekvárfőzésnek számos módja van, ezek közül mindenki kiválaszthatja a megfelelőt. A finom bogyók - málna, szeder, eper, cseresznye, kisszilva, magvas cseresznye, ribizli - több lépcsőben, 8-10 órás szünetekkel készülnek. A főzési folyamat során ne felejtse el lefejteni a habot. A főzés addig folytatódik, amíg új hab nem jelenik meg, amelyet ismét eltávolítanak.
Ezután tegye a lekvárt alacsony lángra, és puhára főzzük, óvatosan rázza meg a medencét, és ne égesse meg. A szirup akkor lesz teljesen kész, ha a belemártott kanálból sűrű, viszkózus csepegtetésben lefolyik. A szirupban való enyhe forralás után óvatosan távolítsuk el a bogyókat egy lyukas kanállal vagy szűrővel, és forraljuk tovább a szirupot. És ha nincs feltöltve, és nincs friss sárgabarack? Vásárlás előtt ne felejtse el megszagolni a bogyókat, mert minél világosabb és kifejezőbb a friss gyümölcs illata, annál ízletesebb és illatosabb lesz a lekvár. A zöld, éretlen egrest alaposan öblítsük le, vágjuk le az ágakat és a szárított virágmaradványokat, éles késsel vágjunk be minden bogyón egy kis bemetszést, és óvatosan távolítsuk el a magokat.
Itt nincs egységes szabály. Beszéljünk arról, hogyan kell megfelelően főzni az eper- és eperlekvárt öt percig, amelynek receptje nem jár szirup főzésével, ami azt jelenti, hogy értékes időt és... vitaminokat takarít meg. Ha szeretnéd, hogy szép legyen vagy később ajándékba adod, textilborítót tehetsz rá. Ennél a lépésnél cukrot kell hozzáadnia a sárgabarack masszához.