Őzgerinc Sütve Pácolás Nélkül

Tepsi mérete: 35x25x6 cm. Igény esetén sous-vide technológiával ellátva. A céklát burgonyával megfőzzük. 3-4 gerezd fokhagyma.

1. Vadételek • SZARVAS ÉS ŐZ - - Őzgerincet készítünk
2. Őzgerinc | Lila füge
3. Őzgerinc sült vörösboros öntettel, csőben sült burgonyával

Vadételek • Szarvas És Őz - - Őzgerincet Készítünk

Kóstolgatjuk, hogy kis cukor, citrom vagy mustár kell-e még bele, ez egyéni ízléstől függ. És 2-3 perc alatt készre forraljuk az öntetet. Kóstoljuk meg, és ízesítsük, ha szükséges. Szeretjük, mert a végtelenségig variálható: káposztás, grízes, túrós, húsos, krumplis, hogy csak néhányat említsünk.

Elég, ha ellátogat egy nagy szupermarketbe, és vesz egy lédús darabot. Csavarja ki a felesleges folyadékot a folyamat során. Ezután öntsük rá a pácot. Isten tartsa meg jó szokását, kedves férjének pedig ezennel kívánok sikeres vadászszezont! Gyógyhatása sem mellékes: kíméli a gyomrot, enyhíti a fejfájást és csökkenti a magas vérnyomást! Lefedve puhára pároljuk. ½ kg őzpép; - 240 g ecetes mézgomba; - 130 g zsíros sűrű tejföl; - 90 ml bármilyen erős húsleves; - 1 csipet őrölt szerecsendió. Ez alkalommal őzgerincet, illetve hozzá köretet készítettünk többféle módon. A húst egy ek kiolvasztott zsíron megkapajtjuk - éppenhogy fehéredésig sütjük. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kissé kihűlni a húst a fóliában. Őzgerinc | Lila füge. Beleöntjük a burgonyakockákat. Elkészült a szarvas stroganina! Keverjük össze a darált hússal, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Rátesszük a hagymát, ahogy az levet ereszt, összeszedi a kis pörcöket az edényről és a húsról.

Őzgerinc | Lila Füge

A vesepecsenye kifejtésénél ügyelni kell arra, hogy sértetlenül emeljük ki, ne behasogatva. Adja hozzá a tojást, formálja meg a kerek pogácsákat. Fűszerek: só, egész bors, majoranna, egész kömény, római kömény, koriandermag. Hirtelen mindkét oldalukat 3-3 percig elősütjük.

Szarvas burgonyával és bogyós gyümölcsökkel cserépben. Birssel töltött vadkacsa. Felöntjük vörösborral, kevés vízzel, hozzáadjuk a fokhagymát, a babérlevelet, felforraljuk, ráöntjük a szarvasszeletekre és fedő alatt puhára pároljuk. Ezért ajánlatos a szarvashúst szeletekre vagy szeletekre vágni, majd a pácba küldeni. Őzgerinc sült vörösboros öntettel, csőben sült burgonyával. A serpenyőbe dobunk egy darab vajat, amivel pár másodpercig locsoljuk is a húst. Hagyja a pörköltet a fedő alatt egyharmad órán át, hogy megérjen. Hozzákeverjük a vajon megfonnyasztott, finomra vágott hagymát, a kockákra metélt szalonnát, a fűszereket és 2 egész tojást. Így sütöttem kb 2, 5 órán keresztül. 1 nagy szál petrezselyemgyökér.

Őzgerinc Sült Vörösboros Öntettel, Csőben Sült Burgonyával

A kész zöldséget egyforma kis kockákra vágjuk. Másnap reggel a húst szorosan fóliába csomagoljuk. Ez a körülményektől, a hústól függ. Szükségünk lesz: - friss vagy fagyasztott fiatal szarvas húsa; - fűszerek - só és bors; - hagyma és fokhagyma. Felöntjük bőségesen bogyós szósszal. Nagyobb vöröshagyma, 3-5 gerezd fokhagyma, 15 dkg.

Egy kis lábosba teszem őket a vágott oldalukkal lefelé, felöntöm a cirtomlével elkevert borral és puhára párolom, egyszer megfordítom (vigyázni kell, hogy éppen csak megpuhuljanak, nehogy szétessenek, ha kivesszük a borból). Tálaláskor saját pecsenyelevével körülöntjük. Vadételek • SZARVAS ÉS ŐZ - - Őzgerincet készítünk. Kanalak; - sajt - 50 g; - só, bors - ízlés szerint. Fél kiskanál keményítőt elkevertem kevés hideg vízzel, tettem hozzá a forró szószból is, majd hozzáöntöttem a mártáshoz, felforraltam.

Mi például a Kampits-féle borzselét használtuk, nagyon finom volt. Addig főzzük, amíg a húst kéreg borítja. 20 percig) melegítsük elő. A sült édes-savanyú alma szokatlanul finom ízt ad ennek az ételnek, míg a friss boróka gyantás erdei jegyeket ad hozzá. A darált hús készen áll. A vadkacsa darabokat megtisztítjuk, szalonnacsíkokkal gazdagon megtűzdeljük, sóval kívül-belül bedörzsöljük. A megadott idő elteltével adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát. Vegyük ki a hagymát a léből, tegyük a serpenyőbe a megpirított és a burgonyakockákat.

A legfinomabb őzreceptek. 2 teáskanál provence-i fűszerkeverék. Tálaláskor a húst ferdén vastag szeletekre vágjuk, és a mártással leöntve, burgonyakrokettel tálaljuk. Füstölt szarvassaláta. A kihűlt tojással kis kockákra vágjuk. A vadhús megvásárlása, étkezése és megértése ugyanabból a kiindulási pontból származik: a vad iránti közös szenvedély. A fél májat a belsőségekkel együtt puhára főzzük. 1 teáskanál szőlőlekvár (vagy szilva). Tálaláskor a gerinc mindkét oldaláról lefejtjük a húst és éles késsel vékonyan felszeleteljük.